Elaïensuur is 'n mono-onversadigde transvetsuur met 'n chemiese formule van C18H34O2. Dit is 'n soort vetsuur wat algemeen voorkom in gedeeltelik gehidrogeneerde plantaardige olies, wat in baie verwerkte voedsel gebruik word. Elaïensuur word dikwels as 'n "slegte" vet beskou omdat dit vlakke van LDL ("slegte") cholesterol en laer vlakke van HDL ("goeie") cholesterol in die liggaam kan verhoog, wat die risiko van hartsiektes kan verhoog. Die woord "elaidies" kom van die Griekse woord "elaidos," wat beteken "olyfolie wat sleg geword het."